先輩社員の声
自分が美味しいと思うもの、
それだけを開発する。
1997年入社 濱田 塁
01 スガキコを選んだきっかけは？
伝統を守りながら未来を
築く姿勢が魅力でした。
スガキヤは、地元でずっと大好きな思い入れのある飲食店です。そんなお店の一員となりブランドを支える側に回れることに魅力を感じ入社を決めました。伝統の味など、守るべきことを守りつつも挑戦する会社の姿は、盤石かつ未来への期待感が刺激されてワクワクできたのも決め手でした。80年に渡る伝統を支える唯一無二のラーメンに対する自信とプライドを持ったクルーたちは、目標を同じくして商品とお客様に向き合いながら、それぞれの役割を果たす同志とも言えます。愛してやまないブランドの商品をお客様にお届けすることによって、スガキヤのファンを増やせることに、大きな喜びを感じられています。
02 普段はどんな業務を担当されていますか？
様々な制約を乗り越えて
こだわりの商品を開発します。
各業態の新商品の立案から開発、マニュアル作成、店舗導入まで商品開発に関わる全ての工程を担当しています。定番商品の原料や製造工程の変化に伴う味のブレの管理や、新規厨房機器開発、新業態立ち上げに関わるメニュー開発なども重要な業務です。こだわりは、自分が心から美味しいと思うもの以外は提案しないこと。原料の事情や原価の制限、開発状況など様々な環境要因はありますが、自信を持ってお届けできる商品開発には妥協しません。試行錯誤して生まれた商品をお客様が召し上がる姿を見たり、ポジティブな反応をいただけたりした時にやりがいを味わえます。
03 休日は何をしていますか？
食べ歩きを楽しんで
食のトレンドをリサーチ！
商品開発のためには食のトレンドを押さえることが必要不可欠です。味や香り、盛り付けなどのビジュアル、体験を含めてどのような食がお客様に受け入れられているのかをリサーチするために、休日は様々なお店で食べ歩いています。仕事のためでもありますが、私自身食べることが大好きなので一石二鳥です。食を愛し、スガキコシステムズの商品を愛する新たな仲間とともに働けることを楽しみにしています。
